
APPCC
El APPCC o Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (HACCP en inglés) es un método sistemático creado para garantizar la Seguridad Alimentaria, que nace en Estados Unidos a finales de los años 50, que ha ido evolucionando hasta nuestros días y se ha incorporado a la legislación como modelo para el desarrollo de los sistemas de autocontrol de las industrias alimentarias de todo el mundo.